猪毛草有什么作用，春天田野里的荠菜都老了不好吃了，还有什么野菜可以挖呢？

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春天田野里的荠菜都老了不好吃了，还有什么野菜可以挖呢？

春天田野里的荠菜都老了不好吃了，还有什么野菜可以挖呢？

中国地大物博，每个地方都有各自特点的野菜。但荠菜应该算分布最广的一种野菜，因为荠菜性喜温和，只要有足够的阳光和一定的墒情条件，荠菜都可以不择土壤地生长，广泛分布在世界温带地区，虽然性喜温暖但耐寒力又较强，只要春天土地稍一化冻，它便顽强地生长出来。荠菜是一种两头鲜的野菜，一般是初春采挖，而秋后经霜打雪压，只要土地不封冻，都可以采挖。

说起春天田野里的荠菜已经老了，这得分地方来说。就我们北方来说，现在荠菜正是好时候，如果没有疫情，这时候应该有很多人上山挖荠菜了。在我的印象里，荠菜是初春较早冒出来的野菜，也是最早采挖的野菜，确实一老就不好吃了。随着荠菜长出，其实大批的野菜也跟着冒出土壤，争先恐后地生长起来。那么，荠菜老了以后，还有什么野菜可以挖呢？这个问题要因地而异。晏子是胶东人，只能说一下我们胶东这个时节的主打野菜。

就胶东来说，春天采挖野菜，有几个主打品种，当然首先是荠菜，因为这种菜没有异味，也不像其他一些野菜一样需要怎么加工，适合大部分人口味。除了荠菜之外，另一个主打品种是苦菜类。苦菜类在我们胶东有很多品种，主要是生食，吃的就是这个苦味，也可以做小豆腐，当然经过加工还可以做馅包包子吃。苦菜类比荠菜类耐老，一般从初春可以采挖到清时节，也就是说，还有一个月的采挖期。苦菜类的主要品种是苦菜，还有其他一些辅助品种，往往和苦菜一起采挖，大宗的有蒲公英、车前子、兔子奶等。

除了苦菜类，还有其他几种野菜，比如麦蒿，这时候也正是好时候，可以采挖到麦子起身时，因为这种野菜多生在麦地里，和麦子比生长，麦子一拔节，麦蒿也会长挺，失去食用价值。还有一种野菜，晏子说不上学名，但我们当地有几种叫法，有的叫“蛤蟆打哇哇 ”，是因为蛤蟆开始哇哇叫的时候，正是这种野菜采挖的时候，也有的称为“土疮疙渣”，大概因为其相貌不雅，有点像生癞疮的样子。这种野菜也主要是开水焯后凉水浸过包包子吃。

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我们这儿还有一种特殊的野菜，叫做山木楂，这种野菜大概从4月初可以采挖，一直到5月初都是最好的采摘季节，等5月中旬开始长挺结籽就无法吃了。这种菜是我们当地很受欢迎的一种野菜，多生长在高山上，纯绿色无公害，也是要开水焯过凉水浸过，凉拌，包包子包饺子，都是极好的。并且，放到冰箱里冰起来，可以随时尝鲜。

当然了，其实荠菜过后的野菜，还有很多很多，采摘的时节各不相同。比如树叶类，柳叶、榆叶、茶叶，都是可以采来当野菜的，现在都还不到时候。而胶东最多最容易采摘的一种野菜，当属于刺槐花，这种野花芳香无比，也无其他异味，很受欢迎，主要是分布广同，易采摘。不过，采槐花的时节还早呢，要等到5月初才可以采摘的。

当然，野菜种类非常繁多，晏子一时半会儿也说不完，时间不早了，今天就说这么多。读者朋友当地有什么野菜，可以一起来交流哟。

感谢邀请！春天的野菜有好多好多:香椿，柳芽，灰灰菜，蒲公英，马齿笕，苜蓿菜，榆钱，槐花。下面我一一介绍它们的吃法:香椿可以掺和鸡蛋炒着吃，微苦，也不错。柳芽可以炒着吃，也可以晒干后泡茶喝，有很好的去火作用！灰灰菜，在水里焯一下，然后凉拌就可以。有清肠通便的功效，长期食用，减肥瘦身效果明显。蒲公英，在我们老家也叫婆婆丁，焯水后生吃，用醋蒜盐香油凉拌一下或者做成汤都可以。我小时候妈妈经常是拌面蒸熟加调料吃，味道美极了，想起来都流口水。还可以晒干泡茶喝，能清热解毒，消肿。马齿笕，焯过之后炒，凉拌，做馅，熬粥都行，如大蒜拌马齿笕，和鸡蛋一块炒，包包子。吃的时候味道稍微有点酸！榆钱，妈妈经常是做成窝窝，那味道，唇齿留香！槐花，和鸡蛋一起煎饼，然后熬粥喝，那味道真香吖！！想想野菜，就想起妈妈。以上是我的回答，希望能够帮到你！